12월 16일부터 19일까지 Richland Public Health에서는 다음 레스토랑을 테스트하여 심각한 위반 사항이 있는지 확인했습니다.
● 인앤아웃 마트 #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 12월 16일. 세면대에 접근할 수 없습니다(심각하게, 검사를 통해 해결됨). 싱크대에서 맥주 캔이 발견되었습니다.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 12월 16일. 염소, 요오드, 4차 암모늄염 이외의 화학 소독제의 오용(심각하게, 검사 시 정확함). 3칸 싱크대와 Sani 버킷에서 싱크대와 표면에 대한 소독제 노출이 관찰되었습니다. 자동 디스펜서가 적절한 힘을 가하지 않는 것으로 관찰되었습니다. 담당자(PIC)는 업체에 연락하여 자동투여장치가 수리될 때까지 염소소독제 수동 살포로 전환하였습니다. 손세척액이 110도 이상으로 유지되지 않습니다(중요, 해결됨). 직원들이 98도의 물로 3개의 챔버로 구성된 싱크대에서 장비/접시를 세척하는 모습을 지켜보세요.
● 버거킹 레스토랑 번호 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 12월 16일. PIC는 청소 및 소독에 대한 지식을 입증하지 못했습니다(중요, 감사 중 수정됨). PIC는 사전 청소 및 헹굼 없이 냉동 믹서 섹션을 4시간마다 소독한다고 보고했습니다. 청소 절차가 올바른지 확인하십시오. 요식업 종사자들은 필요할 때 손을 씻지 않았습니다(비판, 시정). PIC는 다른 작업을 진행하기 전에 손을 씻지 않고 바닥과 얼굴을 만지는 것이 관찰되었습니다. 식품은 분리, 포장 및 분리에 의한 오염으로부터 적절하게 보호되지 않았습니다(중요, 수정). 아이스박스 뚜껑은 사용하지 않을 때 열려 있는 것으로 관찰되었습니다. 식품은 분리, 포장 및 분리에 의한 오염으로부터 적절하게 보호되지 않았습니다(중요, 수정). 조리된 베이컨은 오염을 방지하기 위해 제대로 밀봉되지 않은 것으로 관찰되었습니다. 장비 또는 기구의 식품 접촉 표면이 더럽습니다(심각함). 3개 챔버 싱크대 위에서 음식 접촉 표면에 얼룩이 있는 깨끗한 소스 병이 보였습니다. 12월 23일까지 수정하세요. 쿼트 용액의 온도, 농도 및/또는 물 경도가 잘못되었습니다(중요, 수정됨). 3칸 싱크대에서 관찰된 소독액의 농도는 0ppm이었습니다. 소독제 봉지는 비어 있습니다. TCS 식품이 올바른 온도로 냉각되지 않았습니다(중요, 고정). 프리쿨러 위에 슬라이스 햄 한 봉지와 잘게 썬 치즈 한 봉지가 제대로 냉각되지 않은 것을 발견했습니다. PIC는 해당 제품을 자발적으로 철회합니다. TCS가 포함된 즉석 섭취 식품은 필요할 때(무거운, 교정된) 제대로 폐기되지 않았습니다. 목요일에 사용된 라인에 토마토 한 접시가 보였습니다. PIC는 해당 제품을 자발적으로 철회합니다. 위생 관리를 위한 시간 남용 – 4시간(중요, 수정). 관찰된 토마토와 치즈에는 4시간의 폐기 시간이 표시되지 않았습니다. 토마토는 버려지고 치즈에는 타임스탬프가 찍혀 있습니다. 관찰된 제품은 냉장고에서 언제 꺼냈는지 표시하지 않습니다. 설치류 및 기타 해충의 존재 (심각함). 대변은 식당의 음료 카운터 아래에서 발견되었습니다. 12월 23일 수정되었습니다. 식품 접촉 표면은 청소가 쉽지 않습니다(어려움). 식품 봉지를 자르는 데 사용되는 가위는 청소를 위해 분리할 수 없는 것으로 관찰되었습니다. 12월 23일 수정되었습니다. 손세탁액의 온도가 110도 이상으로 유지되지 않습니다(심함, 교정). 3챔버 싱크대에 있는 로션의 온도는 87도입니다. 배관 시스템에 에어 갭이나 승인된 역류 방지 장치가 없습니다(중요). 제빙기 배수구와 바닥 배수구 사이의 깔때기에는 적절한 공극이 없으므로 주의하십시오. 12월 23일까지 수정하세요.
● Lexington East 초등학교, 155 Castor Drive, Lexington, 12월 16일. 바로 먹을 수 있는 TCS 식품은 필요할 때 적절하게 폐기되지 않습니다(심각하게, 검토 중에 수정됨). 계란 노른자는 유통기한 11월 29일로 냉장고에 보관하였습니다. PIC는 자발적으로 폐기됩니다.
● 도미노 피자, 625 Lexington Ave., Mansfield, 12월 19일. 직원들에게 자신의 건강 정보 보고 의무에 대해 검증 가능한 방식으로 알리지 않습니다(중요한 반복). 확인 당시 직원의 질병에 대한 계약서에 서명이 없었습니다. 12월 27일에 돌아올 때 반드시 계약서에 서명하고 액세스하십시오. 4차 암모늄 소독제의 온도, 농도 및/또는 물 경도가 잘못되었습니다(중요, 확인 시 정확함). 싱크대와 양동이 모두에서 150ppm의 소독제 농도가 관찰되었습니다. 분산제가 복구될 때까지 적절한 농도를 유지하십시오. 살아있는 곤충의 존재(심각함). 식기 세척 구역에서 작고 검은색의 날아다니는 곤충이 관찰되었습니다. 12월 27일 이전에 수리가 완료되었습니다. 식품 접촉 표면은 청소하기가 쉽지 않았습니다(심각하게 고정됨). 걸레 날이 부러지고 부서지는 현상이 관찰되어 더 부드럽고 강하며 청소하기가 더 쉬워졌습니다. PIK는 주걱 사용을 중단합니다. 식품 접촉 표면은 청소가 쉽지 않습니다(중요한 중복, 수정됨). 관찰된 가위는 식품 포장을 여는 데 사용되었으며, 칼날이 매끄럽지 않고 청소가 어려웠습니다. PIC는 쉽게 분리하고 청소할 수 있는 가위를 얻을 때까지 가위 사용을 중단했습니다.
● 맥도날드 – 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 12월 19일. 염소 소독제의 온도 및/또는 농도가 잘못되었습니다(중요, 확인 시 정확함). 200ppm 소독제의 작동 버킷이 관찰되었습니다. TCS 식품이 올바른 온도로 냉각되지 않았습니다(중요, 고정). 아침 식사용 부리토의 냉장고 내부 온도는 48도, 냉장고 내부 온도는 53도였습니다. FAC는 점검 중에 아침 식사용 부리토(46개)를 모두 자발적으로 폐기했으며, 유지 보수를 통해 문제를 해결할 때까지 냉장고의 서비스를 중단했습니다.
● NC 주립 아동 발달 센터/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 12월 19일. 식품 포장이 불만족스러운 상태(무거움, 검사 시 수정됨)로 수령되었습니다. 토마토 수프 캔과 통옥수수 캔의 상단과 하단 씰에 찌그러진 부분이 보였습니다. FAC는 재고에서 캔을 제거하고 반환합니다. 음식이나 기구와 접촉하는 장비 표면이 더럽습니다(심각, 수정됨). 전기 캔 따개 칼날에 눈에 보이는 잔류물이 포함되어 있는 것으로 관찰되었습니다.
● 지하철 #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 12월 19일. 설치류 배설물과 작은 날아다니는 곤충이 있습니다(핵심 반복). 설치류가 걸레 싱크대 바닥과 모서리에 떨어지는 것이 관찰되었습니다. 설치류가 전기실, 바닥, 벽에 설치된 배전반 위에서 떨어지는 것도 관찰되었습니다. 식기 세척 구역에서 작고 검은색의 날아다니는 곤충이 관찰되었습니다. 전체 구역을 정리하고 12월 27일 재점검 후 방제업체에 연락하세요. 오버플로 가장자리와 물 유입구 사이의 공기 간격이 부족합니다(중요한 반복). 탄산음료 디스펜서 아래에 공극이 없는지 확인하세요. 12월 27일 재심사 및 정정.
● Wendy's 레스토랑, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 12월 19일. 날짜가 잘못된 냉장된 바로 먹을 수 있는 TCS 제품(심각하게, 검토 중에 수정됨) 냉장고에 양파의 날짜가 제대로 기록되지 않은 것을 발견했습니다. PIC는 전구를 제거합니다.
게시 시간: 2023년 1월 4일